کدکس (Codex) یا «کد مواد غذایی» مجموعهای از استانداردهای بینالمللی، کدهای عملیاتی، دستورالعملها و دیگر پیشنهادهای مرتبط با تولید و ایمنی مواد غذایی است.
هدفهای اصلی کدکس محافظت از سلامت مصرفکنندگان و اطمینان از شیوههای عادلانه در تجارت بینالمللی مواد غذایی است.
استانداردهای کدکس از سوی سازمان جهانی تجارت به عنوان یک مرجع بینالمللی برای حل اختلافات مربوط به ایمنی مواد غذایی و حمایت از مصرف کننده شناخته شده است.
نخستین نشست کدکس اکتبر سال ۱۹۶۳ در شهر رم ایتالیا و نشست چهلوهفتم آن مارس ۲۰۱۵ در شهر شیان چین برگزار شد.
اکنون نیز چهلوهشتمین نشست با موضوع «سلامت غذا و باقیمانده آفتکشها» از ششم تا یازدهم اردیبهشتماه در شهر چانگینگ چین در حال برگزاری است.
بررسی روشهای ردیابی، شناسایی و کاهش باقیمانده سموم و مواد شیمیایی در محصولات کشاورزی غذایی و بازبینی استانداردهای مواد غذایی مهمترین محورهای چهلوهشتمین اجلاس جهانی کدکس است.
به گزارش وزارت جهاد کشاورزی، نمایندگانی از وزارت جهاد کشاورزی و سازمان ملی استاندارد ایران در چهلوهشتمین اجلاس بینالمللی کدکس غذایی حضور دارند.
سازمانهای جهانی بهداشت و خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو) برای برگزاری این اجلاس همکاری میکنند.
سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد در سال ۱۹۶۱ میلادی ایده کدکس را مطرح کرد و سازمان جهانی بهداشت یک سال بعد به آن پیوست.
